Gala Buffet

max. 60 Personen
51,50 € pro Person

Fisch
Hausgebeizter Lachs
Geräucherter Heilbutt
Geräucherte Forelle
Hummerterrine
Preiselbeersahne und Meerrettichsahne

Edelschinkenkomposition
Parmaschinken, Serranoschinken
und Bündnerfleisch an Preiselbeer- Apfelsalat und Melonenfächern

Fleisch/kalt
Medallions vom Rind und Schwein mit Früchten.
Terrine von Gänsestopfleber.
Argentinisches Roastbeef (Rosa) mit marinierten
Gemüse und Sc. Remoulade

Fleisch/warm
Rinderfiletspitzen mit Steinpilzen in Cherrysahne
Coque au vin „ Britagne“